すき焼きは大阪府、北新地のすき焼きと旬の食材　北新地 中たに | コラム

日本の食文化を代表する鍋料理として多くの人々に親しまれているすき焼きやしゃぶしゃぶは、牛肉や季節の野菜などの素材選びや部位の違い、割り下や出汁の工夫など、店ごとにこだわりが異なるのも魅力のひとつです。業界の最新情報や季節の食材、こだわりの調理法などを、わかりやすくコラム形式でご紹介しています。