すき焼きは大阪府、北新地のすき焼きと旬の食材　北新地 中たに | こだわり

赤身ならではの深い味わいと食感、脂身独特の甘みや旨味が詰まった黒毛和牛にこだわり、より柔らかな肉質が楽しめる雌牛を厳選して仕入れております。しゃぶしゃぶにしても旨味やコクが失われず、黒毛和牛の魅力がしっかりと伝わる特徴があります。北新地にて高品質な味わいをお届けできるよう、季節に合わせて産地を変え、その日に入る良いお肉の中からさらに厳選しております。

移り変わる四季に合わせた旬の食材を取り入れ、柔らかな肉質に定評のある黒毛和牛の中でも厳選した雌牛を使用しております。しゃぶしゃぶはシンプルな調理方法だからこそ、食材の品質や旨味がダイレクトに伝わります。北新地にてしゃぶしゃぶに最適なクラシタ(肩ロース)を丁寧に切り分け、しゃぶしゃぶにしても濃厚な旨味や食感が失われない厚さへと仕上げています。

柔らかさに定評のある黒毛和牛の部位の中でも、より柔らかな食感が楽しめるフィレや希少価値の高いイチボ、赤身と脂身のバランスが最適だと言われているロースを炭火で焼き上げ、北新地にてステーキとして提供しています。表面を高温で、内部を遠赤外線効果で焼き上げる炭火焼は、ジューシーな食感に豊かな炭火の香りが加わり、癖になるような独特の風味を生み出しております。

お肉にこだわりがある方にもご満足いただけるような厳選した黒毛和牛、様々な嗜好に合わせる多彩な日本酒、旬の魅力が楽しめる季節に合わせた食材を使い、特別な日や接待などにも活用しやすいコースで提供しております。駅からのアクセスが良い北新地に店を構えており、お客様同士の大切な会話やゆっくりとお食事を楽しむひと時を邪魔されない落ち着いた空間を用意しています。

「大切な記念日にこだわったディナーを楽しみたい」「久々に会う友達とゆっくりとした時間を過ごしたい」など、北新地にて様々なシチュエーションに寄り添い、落ち着いたひと時を演出しています。旬や産地などを考慮しながら厳選して仕入れた食材をより美味しい状態で味わっていただけるよう、食材やお客様のお好みと向き合いやすいカウンター席にて提供しております。