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黒毛和牛について

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北新地の
本格すき焼きとしゃぶしゃぶ

肉質の優れた黒毛和牛の雌牛を厳選し、すき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキとしてご提供しています。季節の彩り豊かな野菜とともに味わうことで、和牛の深い旨みがより一層引き立ちます。カウンター席ですので、調理の様子を楽しみながら上質な味わいをゆったり堪能できる、特別な日や接待にも安心して使えるお店です。料理に合う日本酒やウイスキーも揃えて、贅沢な時間を演出しています。

  • A5ランク雌牛の
    上質な食感と味わい

    使用するA5ランクの黒毛和牛雌牛は、きめ細かく柔らかな肉質と、濃厚で深みのある旨みが際立つのが特徴です。口に運ぶと、とろけるような食感とともに肉本来の豊かな風味がじわりと広がり、一口ごとに和牛の魅力を存分に感じることができます。さらに旬の新鮮な野菜を添えることで、目にも美しい彩りと食感のコントラストが加って、五感全てで楽しむ贅沢なひとときを演出します。

  • 季節に合わせた
    産地選定のこだわり

    季節ごとに産地を変えて和牛を仕入れることで、年間を通して常に安定した質の高い肉をご提供しています。例えば夏場には牛の体調や肉質の変化を考慮して北海道産を中心に仕入れをすることで、より涼しい環境で育った肉の旨みと柔らかさが楽しめます。このようなこだわりの産地選びや仕入れ管理によって、いつ訪れても期待を裏切らない上質な和牛体験をお届けしています。

  • カウンター越しに
    目で楽しむ

    料理の仕上げはカウンターの目の前で行いますので、でき立ての香りや温かさがそのまま味わえるのも魅力のひとつです。特別な日や大切な方との会食にふさわしい空間で、五感で楽しむ贅沢なひとときをご提供いたします。