すき焼きは大阪府、北新地のすき焼きと旬の食材　北新地 中たに | ステーキの魅力

脂身と赤身のバランスが絶妙な黒毛和牛は、すき焼きはもちろん、ステーキにもぴったりです。定番のフィレやロースをはじめ、希少価値が高く、赤身が好きな方にも人気の高いイチボも提供しており、炭火でじっくりと焼き上げた濃厚な味わいをお好みに合わせてお楽しみいただけます。お肉本来の香りや旨味のほか、炭火を使うことにより、落ちた脂で立ち上がった炭火の良い香りも加わり、鉄板とは異なる魅力が味わえます。北新地にて黒毛和牛の中でも雌牛を厳選して使用し、季節に合わせてより良い産地を選びながら仕入れております。

絶妙なバランスの霜降りとジューシーで柔らかな赤身が特徴の雌牛は、すき焼きはもちろん、ステーキにもぴったりです。厳選したお肉をお好みに合わせて提供できるように様々な部位に切り分け、一つひとつ丁寧に炭火で焼き上げております。炭火は表面は高温で、内部は遠赤外線効果でじっくりと焼き上げていく特徴があるため、赤身と脂身の濃厚な味わいや肉汁を逃がさず、ジューシーな状態へと仕上がります。北新地にて厳選したお肉に炭火ならではの香りや風味をプラスし、最適な状態でお召し上がりいただけるように配慮しています。